Pastel de Ceps

Pastel de Ceps
Agosto 22 18:15 2015 Imprimir este artículo

Las setas es uno de los productos que mas se utiliza en la cocina ceretana, ya que los bosques de la Cerdanya nos proveen de un sin fin de setas pero el mas cotizado son los Ceps.

Preparación:

Para el pastel de Ceps comenzaremos picando la cebolla bien pequeña y sofreír en una sartén con aceite. Cuando ya es transparente añadir las cepas (o la mezcla de setas) cortados pequeños. Un vaya removiendo y lo tiene a fuego bajito una media hora.
El vaso de la batidora se ponga el caldo, el vino rancio, los huevos y la mitad del sofrito de las ceps y los utilice para puré. Hay mezclar la otra mitad de ceps en trocitos y lo mezcle bien.
En un molde de silicona untado con un poco de aceite se vierte la mezcla y se pone al horno, al baño maría una media hora.
Se desmolda en frío.
60 min.

 pastel de cepsIngredientes

1 kg de ceps (también puede hacerlo con mezcla de setas) secos o congelados. Esta segunda opción es más económica.
Media docena de huevos
1 cebolla
1 vaso de caldo de verduras.
1 buen chorrito de vino rancio.
Aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
6 raciones

Notas

Se puede servir acompañado de la salsa que más os guste, con una ensalada, o con unas sencillas tostadas.

Si utiliza las ceps secos en lugar del caldo vegetal utilice el agua de hidratarlos.

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