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Gastronomia Cerdanya

Gastronomia Cerdanya

Gastronomia de la Cerdanya

Por su variedad de paisajes, La Cerdanya ofrece una enorme riqueza de productos alimentarios de montaña que son la base de su sabrosa cocina tradicional y uno de sus principales atractivos turísticos. Sus bosques nos ofrecen un sin fin de productos como las setas, del Cadí-Moixeró, las llanuras interiores de la comarca, las huertas que bordean el río Segre o la llanura de la Cerdanya que ofrecen diversidad de productos: predominan los derivados del cerdo, nabo de Talltendre, patatas, miel, requesón, quesos, mantequilla, bull blanco, bull negro, hierve de hígado, pan de hígado, pato, ternera, carne de caza, setas, hortalizas, verduras, fruta dulce, cítricos o el característico trinxat de Cerdanya.

Además, buena parte de los productos elaborados a partir de estos alimentos han obtenido la Denominación de Origen de la comarca ceretana. Todo ello alimenta una gastronomía única y singular en el conjunto de Catalunya.

La cocina de Cerdanya esta marcada por su naturaleza de meseta montañosa, con un clima alpino y una tradición de ganadería de calidad, principalmente de vacas y ovejas. Los elementos principales es la casa, las verduras, los cereales, la pesca, las aves de corral, la carne de ganado y sus productos derivados como los estupendos quesos. La proximidad de las culturas occitana y francesa contribuyen a la particularidad de la gastronomía cerdana en toda la comarca.

Algunos de los platos típicos de la Cerdanya:

 

Trinxat de Cerdanya

Trinxat de Cerdanya

El trinxat solo necesita hacer bien el picadillo y que los productos sean del tiempo, ya que por ejemplo la col el mejor momento de adquirirlas es en invierno, que es cuando las coles están mejor gracias al frío.

 

 

 

 

 

Conejo con setas

Conejo con peras y nabos

Es un plato propio de la época de las setas. Con preferencia hay utilizaremos la mucosa (higróforo) blanca. El sofrito y la cocción lenta lo convierten en una delicia para el paladar más exigente. La carne del conejo debe dejarse largo rato cocinándose para que quede bien tierna. La dificultad de este plato es mínima, solo tendremos que tener paciencia para que quede en su punto y podamos disfrutarlo.

 

 

 

 

Tirò amd naps de Cerdanya

tiro amb naps Cerdanya

El pato es, sin duda, uno de los platos más populares de la cocina catalana. Es un plato fuerte y muy casero, en las comarca de la Cerdanya y girona, en el Penedès, el Maresme, y en todas partes, ha pasado a la “cocina de repertorio” o cocina clásica, son muchos los restaurantes que prepara este plato tan tipico.

Este plato es propio de la fiesta de todos los Santos. Su condimento más importante son: los nabos de Talltendre. Se compone de tirón o pienso (pato), nabos acompañado de un sofrito de ajos, cebolla y un buen vino blanco.

 

 

Sopas de ajo

Muy recomendada para las mañanas de invierno. Se compone de pan, ajos, aceite y agua hirviendo.

Mato de Cerdanya 

El mato es un postre típico en la comarca de La Cerdanya, ya que esta elaborado con la leche de vaca, sin duda es una delicia de postre con el toque de la miel que recolectan en la misma zona.

Iogurt artesa

El Iogurt es un postre que todos conocemos pero el que producen en la Cerdanya es un Iogurt natural 100% con una cremosidad y un gusto inigualable.

Denominaciones de Origen Protegidas

  • Queso y mantequilla de la Cerdanya
  • La ternera de los Pirineos Catalanes