Es un plato muy gustoso con una elaboración muy variada.
Dorar los trozos de conejo salpimentados y reservar. Hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria, los puerros, los tomates y el manojo de hierbas. Añadir el conejo y la harina, y dejar cocer unos minutos. Haga la reducción del vino. Mojar con un poco de agua y dejar cocer. Hervir, enharinar y freír las peras y los nabos. Añadir a la cazuela un rato antes de terminar la cocción.
200 g – Nabos 1 – Conejo 2 – Peras partidas de Puigcerdà 1 – Cebolla picada 1 – Zanahoria cortada en trozos pequeños 2 – Puerros cortados en trozos pequeños 3 – Tomates picados 1 cabeza – Ajos Manojo de hierbas (orégano, laurel, tomillo) 1 cucharada – Harina Aceite Sal Pimienta Agua
Variaciones: Se puede hacer sólo con peras (véase Conejo con peras) o sólo con nabos. Se puede hacer con uvas (Conejo con uvas), con ciruelas o con granadas, en vez de las peras y los nabos. También se puede acompañar de boniatos pelados, cortados en dados, algo fritos y acabados de cobre con el conejo. Hay quien añade una picada de ajo, perejil y galleta. Se puede mojar con caldo en lugar de agua.
